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mio, mein Globus-Magazin

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Frischer Joghurt-Erdbeer-Kuchen

Fruchtig, saftig und dabei wunderbar fluffig!

Zubereitung

Zubereitung

  1. Backform (ca. 33 x 22 cm) einfetten, Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herausschaben. Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.

  2. Eigelbe mit Wasser, Zucker und Vanillezucker über einem Wasserbad schaumig aufschlagen. Zerlassene Butter, Vanillemark, Mehl und Salz zugeben und unterrühren. Milch und Joghurt einrühren.

  3. Eischnee zum Teig geben und mit einem Schneebesen unterheben. Der Eischnee soll sich dabei nicht komplett auflösen, es sollten noch größere Flocken im Teig erkennbar sein. Erdbeerstücke vorsichtig einrühren. Teig in die Form gießen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 min backen.

  4. Nach dem Backen ist der Kuchen noch weich. Bei Zimmer­temperatur in der Form auskühlen lassen, danach für mindestens 2 h – besser über Nacht – in den Kühlschrank stellen. Mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und kalt servieren.

Warenkunde Mehltypen

Der Allrounder in deutschen Küchen ist das Weizenmehl Type 405. Es ist reinweiß und das feinste unter den Weizenmehlen, daher eignet es sich besonders für fein­poriges Gebäck wie Kuchen oder Kekse. Das hellste Dinkelmehl hat Type 630. Das Dinkel- oder Weizenmehl Type 1 050 wiederum ist ideal, um beispielsweise Brot, Brötchen oder dunklere Backwaren herzustellen. Generell gilt: Je höher die Zahl der Mehltype, desto dunkler und griffiger ist es – das liegt am erhöhten Schalenanteil im Produkt. Da die Schalen des Korns viele Mineralstoffe enthalten, sind Mehle mit hohen Typenzahlen auch nahrhafter als solche mit niedrigen Typenbezeichnungen.

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