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mio, mein Globus-Magazin

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Herbstsalat mit gratiniertem Ziegenkäse

Eine kulinarische Ode an die goldene Jahreszeit!

Zubereitung

Zubereitung

  1. Salat zupfen, waschen und in der Salatschleuder trocknen.

  2. Ziegenkäse in Scheiben schneiden, in eine Auflaufform oder auf ein Blech legen und mit Honig bestreichen. Bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 10–15 min gratinieren.

  3. Für die Vinaigrette Traubensaft und Essig mit den Gewürzen, etwas Zucker und Meerrettich nach Geschmack in einer Schüssel vermischen. Schalotte fein hacken und dazugeben. Mit einem Schneebesen langsam das Öl unterziehen.

  4. Die Trauben waschen und halbieren. Den Salat mit der Vinaigrette marinieren und mit den Trauben, Nüssen und dem Ziegenkäse anrichten.