Zubereitung
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Für den Spinat Zwiebel schälen und fein hacken. Butter im Topf erhitzen, Mehl sowie Zwiebelwürfel zugeben und unter ständigem Rühren alles anschwitzen. Spinat hinzugeben, mit Sahne ablöschen und abgedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 10 min fertig garen. Fisch in Streifen schneiden.
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3 Gefäße mit Mehl, Semmelbröseln und Eiern füllen. Eier leicht mit einem Schneebesen aufschlagen. Fisch salzen und pfeffern, dann nacheinander in Mehl, Eiern und Semmelbröseln wenden.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Die Fischstäbchen in reichlich Olivenöl goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zitrone waschen, trocken tupfen und vierteln. Fischstäbchen mit Zitronenstücken und Spinat servieren.
