Zubereitung
1 …Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Rote Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden.
2 …Gemüse in einen hohen Topf geben, 50 ml Essig ergänzen.
3 …Topfinhalt gründlich pürieren. Unter gelegentlichem Rühren ohne Deckel mit Spritzschutz 1 h einkochen lassen.
4 …Während des Einkochens den restlichen Essig, Senfkörner, Pfeffer, Lorbeerblatt, Paprikapulver, Salz, Honig und Zucker dazugeben. Alles mit einem Schneebesen unterrühren. Am Ende der Garzeit abschmecken, Lorbeerblatt entfernen und den Ketchup noch heiß in Gläser oder Flaschen füllen.
