Zubereitung
- Pumpernickel im Mixer zerkleinern. Dill und Paprika fein schneiden und alles zur Seite stellen. Je 3 Blätter der Gelatine separat in kaltem Wasser einweichen.
- In einem Topf 100 ml Wasser erwärmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3 Blätter der eingeweichten Gelatine darin auflösen und unter die Pumpernickelmasse rühren.
- Für die Füllung 2 EL Sauerrahm in einem Topf erwärmen, die restlichen eingeweichten Gelatineblätter darin auflösen und verbleibenden Sauerrahm sowie Frischkäse unterrühren. Masse auf 2 Schüsseln aufteilen. In die eine Dill und Krabben geben, in die andere Paprika. Beide erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3-in-1-Folie auf der Arbeitsfläche ausbreiten, die Hälfte der Pumpernickelmasse darauf verteilen, weitere 3-in-1-Folie darüberlegen und die Masse dünn zu einem Rechteck ausrollen. Dieses Vorgang mit der zweiten Hälfte des Teiges wiederholen.
- Obere Folie abziehen die Krabbenfüllung im unteren Drittel verteilen, Platte zu einer Rolle formen und festdrücken. Dasselbe mit der Paprikafüllung wiederholen und beide Rollen für mind. 2 h kalt stellen. Die Rollen in Scheiben schneiden und mit Meerrettich-Dip servieren.
