Anbau auf fruchtbarem Lavaboden

Die Globus Gold-Blutorangen wachsen am Rande des Vulkankraters Ätna auf Sizilien, genauer: auf der Plantage „La Zagara“ der Familie Grasso in der Ebene von Catania. Dort herrschen ideale Bedingungen, damit die Früchte süß und aromatisch werden sowie ein betörend rotes Fruchtfleisch ausbilden. Für diese Qualitätsmerkmale sorgt die aufwendige Handwerkskunst der vier Grasso-Brüder ebenso wie der besonders fruchtbare Lavaboden, der reich an Phosphor, Kalium und Calcium ist. Doch auch die großen Temperaturunterschiede, die während der Reifezeit zwischen Tag und Nacht herrschen, tragen dazu bei.
Da die Region rund um den Ätna jedoch sehr ­regenarm ist, braucht es ein ausgeklügeltes Bewässerungssystem, um den Orangenbäumen stets die genau richtige Menge Wasser zur Verfügung zu stellen. Nur so weisen die Früchte später das gewünschte Verhältnis von Süße und Säure sowie eine ansprechende Konsistenz auf.

Saftige Süße, kernloser Genuss

Die Arancia Rossa di Sicilia Tarocco, so ihr italienischer Name, gilt als Königin der Blutorangen und ist eine von insgesamt drei Sorten, die auf Sizilien schon seit Jahrhunderten angebaut werden. Im reifen Zustand ist sie außen leuchtend orange und überrascht im ­Inneren mit einem orange-roten Farbverlauf. Je größer die Temperaturschwankungen der Umgebung von Tag zu Nacht sind, desto intensiver fällt die rote Pigmentierung aus. Anders als andere Blutorangen-Sorten ist die Tarocco jedoch selten durchgehend rot gefärbt und gilt daher als sogenannte Halbblutorange.

Das Fruchtfleisch der Tarocco ist frei von Kernen, schmeckt herrlich süß, mild-aromatisch und ist angenehm saftig. Sie schmeckt frisch, gepresst als Saft oder in Smoothies, ergänzt aber auch deftige Gerichte mit ihrer Süße. Von ihren beiden „Schwestern“, der Moro und der Sanguinello, hebt sich die Tarocco durch ihre Größe, ihr Aroma sowie ihren hohen Vitamin-C-Gehalt ab. Erntezeit der Tarocco-Blutorange ist im Januar und Februar.

Tipp:
In Ihrem Globus-Markt bekommen Sie nicht nur die Tarocco-Blutorange, sondern auch eine neue Untersorte, die Tarocco Ippolito. Diese Blutorange hat einen besonders hohen Gehalt ­an Anthocyanen (sekundäre Pflanzenstoffe), und zwar sowohl in der Schale als auch im kernlosen Fruchtfleisch.