Der Kürbis ist der Allrounder des Herbstes: Er tritt mal in schmaler und länglicher, mal in großer und runder Form auf. Mit einer Farbpalette von Orange über Grün bis hin zu Weiß macht er als Dekoration ordentlich was her. Doch auch in der Küche ist der Kürbis ein gern gesehener Gast, denn er ist vielseitig einsetzbar und liefert einige wichtige Nährstoffe: Während das Fruchtfleisch reich an Betacarotin und Kalium ist, bieten die Kürbiskerne diverse pflanzliche Eiweiße, B-Vitamine, Eisen, Kupfer, Zink und Vitamin E. Der Kürbis, der botanisch betrachtet übrigens zur Familie der Beeren gehört, ist also ein Held auf allen Gebieten. Stellt sich nur die Frage, welche Sorte sich wofür am besten eignet und wie wir den Kürbis richtig lagern, damit er seine Talente voll entfalten kann.

BITTE ANKLOPFEN!
Ob ein Kürbis reif ist, erkennen Sie beim Klopfen gegen die Schale. Klingt es innen hohl, ist der Kürbis reif. Tipp: Kürbisse wirken zwar sehr robust, dennoch sind sie recht empfindlich. Legen Sie das Gemüse also sorgsam ab und klopfen oder drücken Sie nicht zu oft und fest an der Schale.

ERST KUSCHLIG WARM …
Lagern Sie Kürbisse, die noch ausreifen, an einem warmen Ort, den Sie immer wieder gut durchlüften, damit die Frucht trocken bleibt.

… DANN LUFTIG FRISCH
Ist die Schale des Kürbisses hart und der Stiel verkorkt, sollten Sie ihn umlagern. Jetzt zieht die Frucht einen kühlen, luftigen, trockenen und möglichst dunklen Ort vor. Hier kann der Winterkürbis sogar bis zum Frühjahr lagern. Einen Sommerkürbis sollten Sie, wegen seiner dünneren Schale, nur bis zu zwei Wochen lagern.