Zubereitung
- Lammrücken portionieren und würzen. Dann in Butterschmalz von beiden Seiten scharf anbraten.
- Das Weißbrot in Scheiben schneiden, von der Rinde befreien und die Scheiben mithilfe eines Nudelholzes oder eines Glases flachrollen.
- Zwiebeln und Kräuter feinhacken. Mit den Eigelben vermengen und würzen. Die Paste dann auf die flachen Brotscheiben geben und die Lammrückenstücke darin einrollen.
- In einer Auflaufform im Ofen bei 180 °C Umluft medium garen. Tipp: Ein Kernthermometer hilft beim Bestimmen des Garpunkts.
- Eierspätzle nach Anleitung kochen. Währenddessen das Gemüse fürs Ratatouille waschen und kleinschneiden. Alternativ das TK-Gemüse direkt in die Pfanne geben und in etwas Öl andünsten. Mit Tomatenmark und Bratenfond abschmecken. Alles zusammen anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
