Zubereitung
- Schweinefilet waschen, trockentupfen und in 12 Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl von jeder Seite 2–3 min anbraten. Anschließend Grill des Backofens vorheizen.
- Abgetropfte getrocknete Tomaten fein hacken, mit Paniermehl, Petersilie und Käse mischen.
- Fleisch in eine ofenfeste Form geben, Mischung darauf verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 3 min überbacken.
- In der Zwischenzeit die Gnocchi nach Packungsanleitung gemeinsam mit Pesto in einer Pfanne braten.
- Bratensatz des Schweinefilets mit Wein ablöschen, zum Schluss über das Fleisch träufeln und gemeinsam mit Gnocchi und frischem Basilikum anrichten.
