Sommerliche Kokossuppe mit Putenstreifen

Zubereitung

1. Putenschnitzel in feine Streifen schneiden und mit 1 EL Limettensaft und Sojasoße marinieren.
2. Chilischote waschen, putzen und samt den Kernen in feine Ringe schneiden.
3. Chili mit Gemüsebrühe und Kokosmilch in einem Topf erhitzen.
4. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
5. Gemüse mit Putenstreifen unter die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer und dem übrigen Limettensaft abschmecken und bei schwacher Hitze 5 min ziehen lassen.
6. Mit Minze bestreuen und in Schalen servieren.