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Ensalada Rosaura

Salat aus Rotkohl, Roter Bete, Spinat, Ananas und Amaranth

Zubereitung

Zubereitung

  1. Schalotten schälen und mit Rotkraut in feine Streifen schneiden. Rote Bete abwaschen, in Spalten schneiden und mit Schalotten und Rotkraut vermischen.
  2. Für die Vinaigrette das Wasser zum Kochen bringen und Gemüsebrühpulver darin auflösen. Mit den anderen Zutaten in einer Schüssel vermischen und zur Seite stellen.
  3. Für das Avocadodressing Avocadofleisch aus der Schale lösen. Knoblauch schälen und Schnittlauch waschen, beides fein schneiden. Limette abreiben und auspressen. Alles mit Milch, Sahne und etwas Salz in eine Schüssel geben und pürieren.
  4. Vinaigrette über den Salat geben. Spinat, Amaranth und Ananas unterheben. Das Avocadodressing separat servieren.

Für das Avocadodressing:

  • 2 Avocados
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund frischer Schnittlauch
  • 1 Bio-Limette
  • 150 ml Alnatura H-Alpenmilch 3,5 %
  • 100 g Sahne
  • Alnatura Meersalz