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Erbsensuppe

mit Kurkuma-Popcorn

Zubereitung

Zubereitung

  1. Schalotten und Sellerie schälen, klein schneiden und mit 1 EL Rapsöl in einem Topf anschwitzen. Erbsen hinzugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Minzblätter abzupfen, waschen und einige Blättchen beiseitelegen. Restliche Minze zur Suppe geben und alles auf mittlerer Hitze etwa 10–15 min kochen.
  2. In der Zwischenzeit 2 EL Rapsöl mit Mais, Kurkuma und Zucker in einen Topf geben, sodass der Boden bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel den Mais aufplatzen lassen.
  3. Die Suppe mit Sahne auffüllen, pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit der restlichen Minze und dem Popcorn garnieren.