Zubereitung
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Backform (ca. 33 x 22 cm) einfetten, Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herausschaben. Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
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Eigelbe mit Wasser, Zucker und Vanillezucker über einem Wasserbad schaumig aufschlagen. Zerlassene Butter, Vanillemark, Mehl und Salz zugeben und unterrühren. Milch und Joghurt einrühren.
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Eischnee zum Teig geben und mit einem Schneebesen unterheben. Der Eischnee soll sich dabei nicht komplett auflösen, es sollten noch größere Flocken im Teig erkennbar sein. Erdbeerstücke vorsichtig einrühren. Teig in die Form gießen und im vorgeheizten Ofen ca. 50 min backen.
- Nach dem Backen ist der Kuchen noch weich. Bei Zimmertemperatur in der Form auskühlen lassen, danach für mindestens 2 h – besser über Nacht – in den Kühlschrank stellen. Mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und kalt servieren.
