Zubereitung
- Kartoffeln und Gemüse waschen, schälen und in etwa walnussgroße Stücke schneiden. Währenddessen die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Kartoffeln und Lorbeerblatt zuerst zur Brühe geben. Auf mittlerer Hitze kochen und nach ca. 5 min Karotten, Pastinaken und Sellerie dazugeben. Den Lauch erst kurz vor Ende – nach etwa 12 min – zum Eintopf geben. So bleibt er schön knackig und das Grün behält seine Farbe.
- Nach ca. 15–20 min den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.
