Zubereitung
- Karotten und Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Ingwer ebenfalls schällen und mit einer Reibe fein reiben.
- Alles mit Kokosfett in einem Topf anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Für etwa 30 min auf kleiner Hitze köcheln, bis die Karotten zerkocht sind.
- Kokosmilch hinzugeben und nochmals aufkochen. Mit einem Stabmixer gut pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sesam in einer Pfanne leicht anrösten und mit dem gezupften Koriander zum Garnieren benutzen.
