Zubereitung
- Kürbis waschen, entkernen und klein schneiden.
- Knoblauch und Schalotten schälen und klein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
- Alles zusammen mit Currypaste in einem Topf leicht anschwitzen und anschließend mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Die Suppe leicht köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Alles pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Gläser füllen und gut verschließen.
