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Mixed Pickles

Eingemacht – leicht gemacht

Zubereitung

Zubereitung

  1. Cornichons unter fließend kaltem Wasser abbürsten. Perlzwiebeln schälen und Wurzeln abschneiden. Maiskolben waschen.
  2. Karotten schälen, Fenchel waschen und beides in passende Stücke schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und große Zweige halbieren. Meerrettich schälen, in 4 Stücke schneiden und zusammen mit dem Dill auf die Gläser verteilen.
  3. Essig mit 250 ml Wasser, Zucker und den Gewürzen aufkochen. Gemüse in den Essigsud geben und für einige Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Das Gemüse und den Sud kochend heiß auf die Gläser verteilen, sodass die Flüssigkeit ca. 1 cm hoch über dem Gemüse steht. Die Gläser sofort sorgfältig verschließen.
  4. Zum Einkochen die Gläser nebeneinander in einen großen Topf stellen und Wasser bis 2 cm unter den Rand zwischen die Gläser gießen. Das Wasser zum Sieden bringen und die Mixed Pickles 30 min bei 90 °C einkochen. Ungeöffnet mindestens 1 Jahr haltbar.