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Pastinaken-Apfel-Suppe

mit Chorizo

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Chorizo in dünne Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 12 min knusprig backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  2. Pastinaken und Zwiebel schälen und grob würfeln. In einem Topf mit Öl anschwitzen. Wasser mit Gemüsebouillon vermischen und in den Topf geben. Ca. 15 min auf mittlerer Stufe weich kochen.
  3. Zum Ende der Garzeit Äpfel waschen und in kleine Stücke schneiden. Zur Suppe geben und weitere 5 min kochen.
  4. Petersilie waschen, trocknen und hacken. Suppe mit Sahne auffüllen und mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Chorizo und Petersilie garniert servieren.