Zubereitung
- Rinderrückensteaks aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen und, je nach Größe, vierteln oder halbieren. In eine ofenfeste Backform geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Knoblauchzehen schälen und mit den Rosmarinzweigen zu den Kartoffeln geben. Olivenöl auf den Kartoffeln verteilen und bei 180 °C mit Grillfunktion für etwa 30–40 min backen. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Temperatur auf 70 °C herunterdrehen.
4 . Butter zusammen mit der geschälten und klein geschnittenen Avocado, dem Saft und Abrieb der Limette, Salz, Pfeffer und klein geschnittener Chilischote (Menge nach Geschmack: Wer es scharf mag, kann hier großzügig dazugeben) in einer Küchenmaschine gut mixen. - Avocado-Butter in Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und kühl stellen.
- Rindersteaks würzen und in einer Pfanne mit Öl scharf von beiden Seiten anbraten. Dann für etwa 15–20 min bei 70 °C zu den Kartoffeln in den Ofen geben.
- Steak mit den Kartoffeln und der Avocado-Butter anrichten.
