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Rote-Bete-Birnen-Salat

mit Burrata

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Pumpernickel grob zerkleinern und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Ca. 10 min im Backofen knusprig backen.
  2. Für das Dressing Agavendicksaft, Apfelessig, Dijonsenf, Olivenöl und Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Rote Bete und Birnen in Spalten schneiden und in die Schüssel mit dem Dressing geben. Rucola waschen, etwas trocken tupfen und unterheben.
  4. Zusammen mit der Burrata auf einer Servierplatte anrichten. Die Burrata mithilfe einer Gabel leicht öffnen, sodass sie etwas zerfließt. Zum Schluss Pumpernickel daraufgeben und mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl garnieren.