mio, mein Globus-Magazin Lädt...
arrow-down arrow-left arrow-right arrow-top search arrow-thin-right arrow-thin-left chevron-thin-down chevron-thin-up email instagram facebook youtube twitter remove quote www

mio, mein Globus-Magazin

mio, mein Globus-Magazin
Spargelcappuccino

mit geröstetem Brot

Zubereitung

Zubereitung

  1. Für den weißen Teil der Suppe weißen Spargel schälen und in Stücke schneiden.
  2. Zwei Schalotten schälen und würfeln. Gemeinsam mit Spargel und 1 EL Butter in einem Topf anschwitzen, mit etwas Salz und 1 Prise Zucker würzen.
  3. Mit 400 ml Spargelfond oder Gemüsebrühe ablöschen und Spargel etwa 15 min weich kochen. Mit 100 ml Sahne auffüllen und fein pürieren.
  4. Für die grüne Suppe dieses Vorgehen mit grünem Spargel und den restlichen Zutaten wiederholen (2 Schalotten, 1 EL Butter, 1 Prise Zucker, 800 ml Gemüsebrühe und 300 ml Sahne).

    Schmeckt wunderbar mit einem filigranen Silvaner, zum Beispiel aus Franken.