Zubereitung
1 … Zitronen waschen, Zesten abreißen und Saft ausdrücken. Wasser kochen. Couscous in eine große Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren das kochende Wasser darübergießen. Balsamico, Olivenöl, Zitronensaft sowie -zesten zugeben und alles gut vermischen.
2 … Paprika waschen, entkernen und würfeln. Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Minze waschen und fein hacken. Cherrytomaten halbieren, Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen.
3 … Alles zum Couscous geben, Feta in Stücken sowie Rosinen hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Am besten über Nacht durchziehen lassen.
