Zubereitung
- Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mangos schälen, vom Kern lösen und in Streifen schneiden.
- Eigelb, Zucker, Vanillemark und Weißwein in einer Metallschüssel mit dem Schneebesen verrühren, bis sich der Zucker komplett auflöst.
- Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen und die Zabaione ca. 4–5 min,cremig aufschlagen, sodass die Konsistenz dickflüssiger wird.
- Auf Tellern oder in tiefen Gläsern anrichten und mit Mango, Himbeeren und Minzblättchen servieren.
