Das Trendgewürz schlechthin! Kurkuma hat sich einen richtigen Namen als Superfood gemacht. Es wirkt entzündungshemmend, soll die Funktion der Leber anregen und damit für eine bessere Entgiftung im Körper sorgen. In weiten Teilen Asiens und des Orients ist die Gelbwurzel seit Jahrtausenden als Arznei, Lebensmittel und natürlicher Farbstoff geschätzt. Kurkuma ist ein wichtiger Bestandteil indischer Currymischungen, aber auch marokkanischen Reisgerichten verleiht es eine charakteristische gelbe Färbung. Geschmacklich erinnert es an eine herbe Mischung aus Ingwer und Pfeffer. Frische Wurzeln gibt es hier eher selten zu kaufen, gängiger ist das gemahlene und getrocknete Pulver. Vorsichtig verwenden, da Kurkuma viele Bitterstoffe enthält und stark färbt!

Mini-Rezept: Schnell, vegan und lecker
Banane mit kaltem Pflanzendrink, einem guten Schuss Kokosmilch, etwas Zimt und Kurkuma mixen und als Shake genießen!

Typisch für eines der ältesten Gewürze der Welt sind sein intensiv-süßer Duft und der herbe Geschmack. Cumin soll sich positiv auf die Verdauung auswirken und ist in der nordafrikanischen, arabischen und indischen Küche beliebt. Gemahlen verleihen Kreuzkümmelsamen orientalischen Gerichten von Falafel über Hummus bis zur Tajine eine unverwechselbare holzig-herbe Note. Ein länderübergreifender Klassiker im arabischen Raum ist Ful, ein Gericht mit Saubohnen, Olivenöl, gemahlenem Cumin und Tahin (Sesammus). Die ganzen Körner können Sie mit Fleisch in der Pfanne anbraten oder zum Würzen von Eintöpfen verwenden. Und nicht wundern: Sie schmecken ganz anders als der hierzulande bekannte Kümmel.

Mini-Rezept: Erfrischend und würzig
Probieren Sie mal unsere abgewandelte Ful-Variation mit Kichererbsen, geschnittenen Tomaten sowie einem Dressing aus Joghurt, Tahin, Zitronensaft, Cumin und ein wenig Salz. Lecker!